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红豆吐司(13/13)
波兰种所有的材料倒一起搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时以上,发酵到面团里有很多气泡就可以了!
面包机里除了黄油按照先液体后固体的形式(糖和盐对角放,酵母最后放,面粉加入后扣个洞,把酵母放进去),最后把波兰种也放进去后启动肉面程序,一个揉面程序后加入室温软化的黄油继续一个揉面程序就可以了!揉成光滑的面团后不用取出,用保鲜膜蒙在面包机内桶上,盖上面包机盖子让它发酵成两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷就可以(这步我忘记拍照了)
发酵好的面团取出平均分成6份盖上保鲜膜醒20分钟。
20分钟后取一个面团,轻轻擀成牛舌形,放上蜜红豆后,卷起来。
全部卷好后盖保鲜膜醒20分钟。
20分钟后再次擀开,成长条形。
上面放少许蜜豆,从下往上卷起来。
3个一组摆在吐司盒里。
吐司盒放入aca烤箱,下面摆一盘温水,按烤箱发酵功能进行二次发酵。
发酵成9分满后就可以了! 我这个面团好像还差了点的,我心急就没再等了。
aca烤箱150度上下管预热好了以后把吐司摆入烤箱下层,上下管150度烤55分钟,注意在边上观察,发现吐司上色后就立即加盖上一张锡纸,具体温度和时间根据自家烤箱情况。
时间到了立即取出从吐司盒里倒出晾凉,等到手温就可以用袋子装起来了。
切片,组织还不错,吐司很柔软,手撕可以拉丝呢!