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酱汁巴沙鱼(9/9)
如图所示,冷冻巴沙鱼片放入水中化开。
切好葱姜备用
加入老抽,生抽,白糖,蚝油和适量的水搅拌均匀。图中为250克巴沙鱼片所用的调料,如果鱼片多,调料可按比例增加。后期还会加入水,这一步骤的水量不要纠结,就是为了搅拌方便。
锅中倒油,葱姜爆锅。
为了后期吃鱼片更好的口感,建议在爆香后把葱姜捞出。
将巴沙鱼片倒入锅中,轻微翻炒鱼片,使其由粉红透明色变为白色。
将料汁倒入巴沙鱼片中。然后酌情加入少量水(不要多到没过巴沙鱼片)。
大火烧开并且收汁,后撒上少量黑胡椒粉,解腻提味。
装盘,将锅中剩余的酱汁开火再收一收,然后浇在鱼片上,酱汁巴沙鱼片就完成啦!