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清爽不腻的沙拉酱(3/10)
将冰糖放入水中加热至冰糖融化或者加入白糖也可以。
玉米淀粉加入10克水和15克白醋，用打蛋器搅拌均匀
将刚煮好的一部分冰糖水倒入玉米淀粉溶液中，继续用打蛋器搅拌。
将搅拌好的玉米淀粉溶液倒回剩下冰糖水中。 以上两个步骤一定要是冰糖水刚煮沸离炉的情况下操作
将搅拌好的玉米淀粉溶液。放入电磁炉中开小火搅拌至玉米淀粉完全熟透的状态。
煮成浓稠的糊状时趁热加入蛋黄。用打蛋器搅拌均匀。这样趁热烫熟蛋黄的沙拉酱就没有生蛋啦
厨房秤秤85克油
将少部分油倒入调好的蛋黄糊中，用ACA电动打蛋器低速搅拌均匀，使油充分被蛋黄糊完全吸收。 接下来的必须要使用电动打蛋器。
继续分次加入玉米油，用打蛋器打发使油被充分吸收。
加入剩下的油，只是打发至油吸收之后就大功告成啦。