将茴香的水甩干，然后红厨房用纸将茴香包裹吸水放一边备用。
打三个鸡蛋，冷锅冷油将蛋液倒入锅中快速搅拌成肉末状
使用一个鸡蛋清和1：1的淀粉搅拌均匀，将其作为合子的粘合剂。
将茴香和鸡蛋搅拌均匀加盐（注意：茴香中本身含有丰富的钠，所以盐一定要少放）。再加入少许胡椒粉去腥。
此时馅料还是非常的松散，这时我们将剩下的鸡蛋黄倒入搅拌，起到一个粘合的作用。
包春卷步骤1：下面我们就开始包合子了，首先馅料放在春卷皮上。
包春卷步骤3：将两头向中间折，然后在粘合处抹上刚刚调的粘合剂
起锅热油（注意：油一定要少，一个锅底油就好，为合子封口），将封口面朝底。
合子的口封上后再给续油，由于下的是凉油，此时我们用大火，等油温上来后改为中火。
当我们炸到合子起了焦壳，晃的时候有清脆的声音是，合子就熟了。
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