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香辣牛肉酱(5/12)
牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
姜蒜切末。
熟花生米，小米辣椒切末。
锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。）
中大火，炒制到牛肉出完水分变干。
转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。
放入豆豉、翻炒均匀。
再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。
调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。
最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。
舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了