红烧肉(4/6)
将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出拭干水分，在猪皮表面抹一层糖色，晾凉。
将猪肉切成2cm见方的块。
将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油。
锅内留少许热油，放入姜片、葱段炒出香味，加入鲜汤，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块，烧开后撇去浮沫，转小火烧至猪肉熟软。
收汁亮油，起锅装盘即可。