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孔雀开屏富贵鱼(7/17)
武昌鱼一条，处理干净之后要称重，这是关键的一步
生姜准备好，姜的用量和鱼的重量比例大概是1：7，所以我用AcA称，称了50克左右的姜，因为是淡水鱼所以必须多加姜才好吃
鱼头切掉，鱼旗剪掉
然后，从背部切向腹部，注意，每片厚度控制在7-8毫米左右，不能太厚也不能太薄
切好之后，撒一层盐，简单按摩均匀
姜切丝，葱切段
在盘子底撒上一半的葱姜
把切好的鱼，摆在盘子上，依次码好，自己调整一下形状
在摆好的鱼身上撒上剩下的葱姜
锅里水烧开，放入蒸屉
锅里水烧开之后，腌制好的鱼放进去，大火蒸6分钟，关火，闷两分钟出国
用筷子夹掉鱼身上的姜丝和葱段，然后用小米辣和香葱装饰一下
在鱼身上淋三勺蒸鱼豉油
锅中，倒入适量的油，烧至9层热
把油淋到雨身上，即可
这是一道有颜值有内容的菜
快手简单，颜值高，绝对拿得出手的宴客菜或者佳节菜。