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腊肠蒸炒饭(3/10)
准备所有用料。
将玉米粒提前冲洗干净后提前浸泡1个小时。与冲洗干净的大米拌在一起。
将香肠半根,胡萝卜半根,鲜香菇二朵,茭白半根切成小粒备用。
将拌好的米饭与香肠,胡萝卜,鲜香菇,茭白粒搅拌。
放入锅子的内胆,再放入臻米脱糖饭煲自带的甑子,再放上甑子里面的小蒸网,将拌好的饭倒入饭锅内。加水,水与米饭齐平,千万别超过米饭,这样蒸出的饭才能颗粒分明有嚼劲儿。再加二勺食用油淋在拌好的饭上,让饭更有香味。(如果家里是普通的饭煲,只能水在米饭下,像平时蒸饭一样。我的饭煲做出的饭有点像小时候的蒸子饭,能自动过滤出米汤,让米饭的淀粉含量没那么高,糖尿病人都可食用)
接通电源,按臻米脱糖饭煲的蒸饭键 。
另起锅,提前将生抽及植物油在锅中加热,在臻米脱糖饭煲加热还剩12分钟的时候,倒入切好的洋葱及拌好的一半酱汁,再盖上脱糖饭煲。洋葱不要提前放,这样煮出的饭洋葱吃起来才甜甜的很鲜香。
饭蒸好后再焖5分钟,打开饭煲,将剩下的最后一半酱汁淋于上面。
说是蒸炒饭,其实是蒸饭,用的是蒸法,为什么要加水到米的平面,其实这是和平常的饭煲不同之处,它是一款脱糖饭煲,因为这饭煲在蒸饭过程中,米饭的淀粉会被分离到底到米汤盒里,米饭在滤网上蒸熟,还原了传统蒸法的煮、滤、蒸三个步骤,蒸出的米饭颗粒分明,加上酱汁吃起来的饭更加松软、颗粒分明。