蛋白与蛋黄分离。牛奶、玉米油与蛋黄混合，搅打至完全乳化。筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状态。
蛋白加入细砂糖，打至湿性发泡，能拉出大弯勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀后倒回蛋白盆，继续搅拌均匀。
面糊倒入铺了油布的学厨烤盘，用刮刀刮平，轻磕几下震出大气泡。
放入预热好的柏翠烤箱，上下管170度，中层烘烤18分钟左右。
烤好后立刻出炉，震几下散热气，倒扣在凉网上。
将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上，撕掉油布。
用模具压出凯蒂造型的蛋糕片，并印出凯蒂的五官。
淡奶油加细砂糖打到八分发，装入裱花袋。芒果切块备用。
取一片蛋糕片，挤上奶油，铺水果，再放上一片印了五官的蛋糕片即可。
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