鸭腿洗净切块，焯水沥干备用。准备辅料：线椒切圈、小米椒切碎、仔姜及蒜切片、葱白切末、葱叶切段（葱叶忘如图了）。

热锅温油，倒入葱白、蒜片煸香，倒入鸭肉翻炒约3分钟。调味：料酒一勺、老抽1/2勺、生抽1勺、盐4克、白糖2g、豆瓣酱1勺翻炒。放入仔姜，倒入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

大火收汁。在汤汁不多的时候下线椒翻炒，关火，加入葱叶段翻炒，出锅装盘。