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#520,美食撩动TA的心!#蓝色妖姬馒头蛋糕(17/21)
把除色粉、果酱外的其他材料搅拌成絮状。倒到案板揉成光滑的面团。
白面团取出90g加入2g的蝶豆花粉,揉均匀,成为蓝色面团。
白面团取出60g加入2克抹茶粉揉匀,成为绿色面团。把蓝色面团和绿色面团盖上保鲜膜防干皮。
剩余的分出三个60g的,剩余差不多75g作为第四个面团。取一个60g的面团揉匀,擀成圆形,直径大概16cm左右。放在油纸上 。一开始就垫油纸,方便后面转移。
在面片上抹上适量的果酱。我抹的是奇异果果酱,比较酸。你们想抹什么就抹什么,豆沙也不错。
同样擀第二个、第三个圆面片,跟第一个一样大,一层面片一层果酱。最后第四个面团擀成比前面的面团片大的面片,直径足够把前面三层面片的侧面包裹起来就好。
最上层也抹果酱,之后再盖上第四层面片。
第四层面片盖上之后,把侧面压紧压平。
边上有剩余的切掉,整理平滑,这样主体就做好了。盖保鲜膜防干皮。
把绿面团排气揉匀,擀成2毫米左右厚度的面片,用滚轮刀切出大小适合的叶子。工具你自己安排哈
用刮板在叶片上压出叶脉。叶子一共六片。
把叶子贴在主体上,剩余的绿面团平均分成三分,搓成长短粗细一致的长条,长度要比主体的周长长出一部分。
把三条绿条编成辫子。
把辫子围在主体外侧底部,接头捏紧。余下的去掉。
把蓝色面团分成26个左右小面团,一个3.5g左右(小面团的个数不用固定的) 。把小面团擀成直径大概6cm的圆片。把12片半叠起来,中间用刮板压出一条直线,再拿一个小面团搓成梭子放在第一片面片末端,从这端卷起来。卷好后在中间捏捏,把花瓣捏贴合了,然后用刀子从中间一分为二,成为两朵花,整理一下花瓣。(这一步忘拍照了)
做第三朵花,把切好的面片从中间切开,卷第三朵花。余下的那一份分成四份,卷三朵小花,余下一份等一下可以搓长条组成字母。
把花装饰在主体上,小花贴在辫子的接头上,剩余的绿色面团可以捏出小叶子装饰在小花旁边。剩余的蓝色面团搓长条组成自己想要的字母。 完成后,转移到蒸笼里,盖上保鲜膜发酵。当发酵到原来的1.5倍大,轻按面团表面能慢慢回弹后即可上锅蒸。
冷水上锅,大火烧开,蒸汽上来后转中火,蒸20分钟。关火后再焖5分钟开盖。这蓝色真好看。
520,我爱你,嘻嘻……
切开……
开吃咯……酸酸甜甜,还不错哦!