冰鱼刮洗干净，用厨房纸吸去水分，剔出鱼肉，剔下来的鱼皮鱼骨不要扔，可以留下熬汤。

一手轻按鱼片，另一手用不锈钢勺子刮碎鱼肉，捡去有没剔干净的鱼刺，仔细剁成鱼茸。

淀粉加少量清水调开成水淀粉，JUST Egg皆食得植物蛋倒入碗中搅匀。

鱼茸中加入盐及白胡椒粉，顺同一方向打至起胶，将水淀粉每次少量分多次注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀，成糊状鱼肉糜。炒锅烧热，加入花生油，油热转中小火，用汤匙将鱼肉糜舀出下油锅，慢火浸炸至熟，捞起上碟。