取100克低筋面粉铺平烤箱170度烤15分钟，烤好后一边放着等它凉。
鸡蛋打撒，取3/4倒入与黄油和糖混合物搅拌，剩下的1/4刷表面。搅拌到看不到鸡蛋充分与黄油糖融合。
把剩下100克面粉，烤过的100克面粉，小苏打，泡打粉一起筛入第三步的混合物中。烤过的面粉有点结块，手按散就行。
混合后的面团分成若干个剂子，大小自己掌握。中间压个小洞。
刷上剩下的1/4蛋液，然后把核桃仁按上去。160度预热的烤箱烤15分钟，拿出来再刷一次蛋液，130度烤8分钟。烤箱各家不同自己调节下。上色不能太深。要注意观察。
饼烤没烤好摸一下饼干底部如果很软说明里面还有水汽需要再烤一下。刚烤好酥饼是有点软的，冷透了会很酥。烤箱的温度大家是需要自己磨合一下的。烤几次就会有经验了。
