【全麦馒头】混在大号鹌鹑蛋里的石头(
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黑麦面粉和细砂糖入盆称重
酵母提前用少许温水醒一醒
酵母水倒入面粉中 搅拌均匀
将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状
放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵
发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状
取出排气揉圆 搓成长条 切成8份
做成圆形的普通馒头
做成鹌鹑蛋形状的 依次做好放入蒸笼
大火蒸15分钟闷5分钟
黑麦粉比一般面粉粗 和中筋面粉1:3的比例口感也不会那么粗
