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砂锅鱼头煲(3/11)
碟鱼头一个，洗净去鳃。
剁开鱼头，加入调好的酱汁:生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，蚝油半勺，生分1勺。搅拌均匀，腌制15分钟。
大蒜剥皮，从切条，姜切片。
芦笋洗净。
切滚刀块。可以替换成别的蔬菜，依据自己口味。
砂锅放少油，烧热放葱姜蒜爆香。
将鱼头放进锅，盖锅大火煎2分钟。时间不要长，避免锅底糊。
加入调好的酱汁:生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，黄酒1勺，蚝油半勺，糖半勺。
焖10-15分钟，依据菜量。火不要太大，锅底容易糊，中间可以用铲子起几下锅底。
由于芦笋高温太久容易失掉营养，所以最后2分钟放芦笋，让汤汁淹没。关火后继续让芦笋焖熟。我百度了，芦笋不熟也能吃，就是不好吃，所以别放早了。
终于出锅啦！可以撒葱，不过我的芦笋很提色，我就没放！味道好极了！