牛肉切小块，放进加入料酒的水中。待水开后，撇去浮沫，捞出牛肉控干。
注意！此时，千万不要用水再次清洗牛肉了！
小火起锅，加入小一块黄油，黄油溶化后下入胡萝卜和南瓜翻炒，把皮朝上先煎“肉面”，小火煎制两分钟
“肉面”煎好后，胡萝卜和南瓜翻面，继续小火煎制1分钟。煎好后盛出备用。
准备奶香咖喱汁：黄咖喱粉和黄姜粉2：1混合，再加入适量牛奶拌匀。
炒咖喱：大火热锅，放少许色拉油润锅。再加入一小块黄油，转小火加热至融化，用两种油打底的咖喱，更具复合风味。油热后，倒入准备好的咖喱汁，炒香。
咖喱底料炒香后，加入少许番茄酱。番茄酱的加入，让咖喱口感更柔和，牛肉也更容易炖的酥烂。混合均匀后，加入八角1个，桂皮2小片，炒香。
随后加入牛肉翻炒，让牛肉均匀裹上酱汁。再加入清水没过牛肉，用小火焖制40分钟。
四十分钟后，加入南瓜、胡萝卜。加入盐、糖、酱油调味。小火继续焖10分钟。
再加入少许牛奶，中和咖喱的香辛味，营造柔和口感。炖煮一分钟即可出锅。
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