茄子滚刀块切块，加入盐巴抓至出水，腌制五分钟

锅内倒入食用油(油可以多一点，茄子吸油，油多一些更好吃)，油热倒入蒜末炒香后倒入茄子，加入醋翻炒，后加水闷煮五分钟左右，煮至茄子软烂，然后加入糖翻炒后出锅～