牛腱子肉尽量用手顺着纹理和肌膜撕开，不要横切。 1. 冷水下锅，下葱姜蒜，花椒大料，干辣椒。多放水，中间尽量不再添水，如果不得不添水，要添开水。 2. 不放盐，不放酱油 3. 大火烧开后，转小火慢炖 4. 大概炖一个半小时左右，用筷子可以轻易扎进肉里，(记得，是不用力就能扎进去才行，因为肉凉了会再次变硬一些。)捞出。

捞出的肉放在盆里，用生抽浇，浸泡一半位置。浸泡大约3小时，翻滚，把没浸泡的另一半浸泡进去，一共大约6小时。这个时间自己大概把握一下，每人的口味轻重不同。

最后把酱牛肉用手撕成小块。（该照片是还没撕开）可以享用了，怎么样？是不是非常简单？