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蒜苔炒鱿鱼(2/9)
干鱿鱼想好吃，浸泡一定要到位，我一般会加水浸泡过夜，再换水，加入1勺的食用碱再浸泡2小时，泡出来的鱿鱼十分的饱满，此时再清洗几遍即可进行处理。
将鱿鱼的花膜去掉
去掉花膜后的鱿鱼斜切打成花刀，底部不要切断，打好花刀再切成小段。
将蒜苔洗干净切小粒，这样易熟入味，吃起来很方便。
热锅，将少许油倒入锅内，爆香姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段，锅底滑，不会糊锅，意大利尚尼锅具，不粘，很好用。
将鱿鱼倒入锅内翻炒，倒入料酒去腥。
炒至鱿鱼卷曲，即可放入酱油蚝油翻炒出香气。
最后倒入蒜苔丁翻炒，加入盐调味，大约炒半分钟即可出锅，超级香~
成品