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低糖少油版香蕉核桃蛋糕 #520,美食撩动TA的心!#(1/11)
食材准备:熟透的香蕉一大根,大鸡蛋1只(去壳约60克)、蛋液打散备用,细砂糖35克,泡打粉6克,玉米油30克,牛奶40克,低筋面粉100克,熟核桃仁30克切碎备用。
香蕉切小块请入料理盆,用勺子碾压成泥,再倒入全蛋液,用手动打蛋器打匀。
加入细砂糖和泡打粉,用手动打蛋器打匀。
倒入牛奶和玉米油,搅打的时间稍长一些,直至液体材料充分混合。
低筋面粉过筛加入,手动打蛋器划Z字形拌匀至无干粉和颗粒的状态,注意不可画圈搅拌以免起筋。
倒入熟核桃仁碎,用刮刀翻拌均匀。您也可以留少许撒在蛋糕表面。
拌好的面糊从高处倒入磅蛋糕模具中,震几下,去除表面大气泡。我用的是18厘米长不沾磅蛋糕模具1个。
放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火,烤制约40分钟。至蛋糕完全膨发、表面自然开裂后取出。表面上色太快请酌情加盖锡纸。不确定是否烤透的话可以用干净的牙签扎入蛋糕最厚的部分,如果拔出牙签表面是干净的就表示烤熟了,否则请放回烤箱再烤一会儿。请注意:烤制温度和时间需要根据自家烤箱脾性进行调整。
出炉后尽快脱模移到冷却架上晾凉后食用。不要心急切件,因为才烤好的蛋糕还很软嫩。说实在的,这蛋糕真是太香了,没等完全冷却我就开切了。
成品切件。
这么好吃的蛋糕,无论是下午茶还是早餐来吃都很棒。自己做的完全没有添加香精色素,吃起来更放心!