将鱼处理干净,沥干水分,表面和内膛摸些盐,腌制10分钟;再抹上少许料酒腌制一会儿。
用小火把锅烧热,用姜片搽一搽锅内,淋上油,煎鱼。
不能翻动鱼身,直到鱼的一面变黄,轻轻晃动锅,如果鱼不粘锅底,把鱼翻一面继续煎至金黄。
两面煎好后,鱼先出锅。
葱姜蒜干辣椒炒香,倒入开水,放入生抽,盐,醋,糖,料酒,把鱼放入锅中。
水没过鱼身,大火煮沸后,火关小。
盖上锅盖,小火焖煮。
起锅前,收汁,加胡椒粉少许。
如果颜色不够,可滴几滴老抽。本人不喜欢太深的颜色,没有加老抽。
将鱼处理干净,沥干水分,表面和内膛摸些盐,腌制10分钟;再抹上少许料酒腌制一会儿。