准备食材，买韭苔时不要买老的，翠绿色，挑韭花还是含苞的没开，开的基本就不是那么嫩了，老的吃时越嚼越有丝的那种。
肉切丝，昨天有问我肉怎么切，今天特意拍的近图，一般肉丝的切法都是顺丝切，不是逆丝哦！如果你非要逆丝切也是可以的哈。
切好肉丝里放入，淀粉，料酒，生抽，盐胡椒粉抓匀腌制10分钟左右即可。
韭苔洗净去头和尾，含苞的韭花我也没要，就觉得如果要吃韭花，我就专门去买韭花，今天吃的是韭苔就只要韭苔，切掉的韭花苞也不要扔，可以留着用盐和香油腌渍入味吃。
锅热放油，中小火煸炒腌好的肉丝（最好用不沾锅）至完全发白，放少许老抽上色翻炒均匀盛出备用。
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