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可可戚风蛋糕(12/15)
将所需要的材料准备好，用厨房秤称好
十克可可粉中加入热水，用蛋抽搅拌均匀。
搅拌至细腻无颗粒无干粉后放凉备用。
取两个打蛋盆，分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻室里冷冻一下。蛋黄加入12克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖完全融化，充分乳化。
加入玉米油和水，用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉无颗粒。
接下来我们打发蛋白，首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
将可可液倒入翻版好的蛋黄糊中，翻拌混合均匀。
将混合好的可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震一下模具，排出大气泡
预热烤箱150度，烤55分钟
出炉后倒扣在网架上晾凉，两个小时后就可以脱模啦