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香煎凸眼鱼#520，美食撩动TA的心！#(3/8)
这就是凸眼鱼，不要看它其貌不扬，肉质可是非常鲜美又细腻，香气独特。
处理凸眼鱼步骤非常简单，凸眼鱼鱼皮口感不是很好，需要去掉，这一步很容易，去掉两边的鱼鳍，皮就很容易扒下来了。
白色鱼皮也要一起去掉，冲洗干净鱼肚即可。
在鱼表面撒少许盐，用手抹匀，腌制三十分钟入味。
再裹薄薄的一层面粉，拍掉多余的干粉，这是使煎鱼不破的第一步。
油热后放入鱼，中小火煎制，鱼入锅后不要翻动，看到边边焦黄，再翻面，这样煎出来的鱼就不容易破了，煎至两面金黄即可出锅。
干煎鼓眼鱼，肉质细嫩，香气独特，外皮焦脆，是一种特别鲜嫩的海鱼，适合用干煎的制作方法。
成品图