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#520，美食撩动TA的心！#百分百中种黑芝麻吐司(12/13)
中种材料混合揉至无干粉即可。
放入保鲜盒，密封室温静置30分钟，放入冰箱冷藏发酵，温度5℃，发酵17-22小时。
主面团的蛋白和糖倒入厨师机。
把发好的中种面团撕成小块放入厨师机，加入干酵母，低速揉匀，再转高速。揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
揉至可以抻出薄而有力，洞口光滑的手套膜。
黑芝麻我用料理机稍微打了下，没有打的很细腻，把黑芝麻倒入厨师机，低速揉匀即可。
等份成三等份，滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
光滑面朝上，用手稍微拍扁，擀成椭圆形，翻面，有气泡轻轻拍掉。
对折。
从中间往上，再往下擀长，底下压薄。
卷起，两圈半。
同一方向放入450克吐司盒中。
温度35℃，湿度75%发到9分满。烤箱温度180度预热好，烘烤35分钟。