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天鹅鲜奶泡芙(3/30)
水150克、黄油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋3个（大约150克，室温）
低筋面粉过筛
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
将黄油、盐和水依次放入盆中，用小火加热，待水沸腾、黄油融化后就关火（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤）。
加入过筛后的低筋面粉
用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后，，一边用打蛋器混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。
迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入蛋液，搅拌直至蛋液完全被吸收。
用打蛋器拉起呈倒三角状，说明泡芙面糊混合好了。
将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中，根据做的不同造型，需要用到不同的裱花嘴。
来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴。
先垂直挤出出一个饱满的点。
再倾斜45度，边挤边轻拉。
呈水滴状即可。
垂直挤出到需要的大小即可。
先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴。
再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了。
按100克淡奶油加入10克糖的比例，先慢速搅打至糖化。
改中速打发至图中所示状态。
先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧。
将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里，如图所示。
等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去即可。
下面是天鹅的制作 泡芙从横向1/3处剖开
上半部分剪成两半做翅膀
下半部分用挤上鲜奶油
盖上剪好的翅膀
然后再把天鹅头插进去即可。
点上眼睛，这样天鹅就制作完成了。
一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧！
一起享用鲜奶泡芙和小天鹅吧！