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蔓越莓夹心面包ukoeo高比克风炉制作(14/16)
先来做面包,把除了黄油的其它材料都放入厨师机桶里开始和面,和到面团容易扯开,破口有锯齿,加入黄油继续揉
面团有韧劲,容易拉出比较薄的膜即可
和好的面团放入面包机里一发
发酵的同时,开始做夹心,黄油不需要打发,蛋液分几次加入黄油里,每加一次,充分融合再加下一次
到入椰蓉,搅拌均匀,最后把蔓越莓干倒入,蔓越莓干可以切碎一点,然后盖保鲜膜备用
面团发酵至1.5-2倍大即可
把面团按压排气,然后分成大概一个为55-65克的小面团,一共出来17个。盖上保鲜膜松弛30分钟
夹心部分也分成17份,取一个小面团按扁擀圆,放上夹心
包起来,把口收紧,风炉二发,温度设置40度,放两碗温水
依次放在烤盘上,再放入风炉进行二发
手指在表面轻轻按压有回弹就发酵好了,风炉预热135度
做整形,先撒一些高粉 再用小刀划些喜欢的图案
入炉,135度20分左右即可
上色非常均匀。
好吃也好看。
里面的馅料中和了面团的甜味。真心好吃。喜欢的做起来吧。