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敲扁鳝鱼(4/6)
为啥叫敲扁鳝鱼，因为把鳝鱼敲扁后，骨头的营养物都出来了，而且经过敲打肉和骨头更容易炸香。
把洗干净的黄鳝切成3.5厘米左右的段
洋葱、青椒切成片生姜切片，大蒜籽拍碎
锅烧热，下油，注意油稍多一点，这样黄鳝在炸的过程中受热均匀，同时放生姜，大蒜籽，炸至肉卷起来，但注意不要炸焦。
黄鳝炸好后倒入青椒，洋葱，爆香后倒入适量老抽，糖，放少量水，继续烧
两分钟后，收汁，放适量生抽提鲜，起锅撒胡椒粉，大功告成，这道菜的特色是比其它做法香，而且骨头都可以吃掉，不是一般的赞