烧一锅水，放入去核的红枣，中小火煮30-40分钟，煮至红枣软烂
将煮好的红枣倒入搅拌机，加入10g细砂糖和100ml清水
平底锅倒入少许玉米油，倒入打好的红枣泥，中小火翻炒至浓稠，出现明显纹路，装起备用
红糖枣泥蛋糕
将新鲜鸡蛋蛋黄和蛋清分开，装入无水无油的料理盆中
另取一个料理盆，加入20g红糖、20g蜂蜜，隔温水搅拌至融化
筛入低筋面粉，用蛋抽划1字或Z字手法搅拌至无颗粒的顺滑状态
蛋白滴入几滴白醋，分3次加入60g红糖，用电动打蛋器打发至略带弹性的小尖角（中性发泡）
将打发好的蛋白霜取1/3加入加入蛋黄糊中，切拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊，装入裱花袋，挤入杯子模具，中间撒核桃碎，表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱165℃，烤30-35分钟
或倒入铺好油纸的方盘，抹平后撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层，170℃烤40-45分钟，出炉震出热气，晾凉后脱模切块食用
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