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脊骨土豆汤| 酥软粉糯(10/10)
脊骨冲洗干净,用冷水浸泡半小时,去除骨头中残留的血腥味
冲洗干净的大白菜去头,纵向切成长条
煮一锅沸水,放入大白菜焯1分钟,捞起立刻放入冷水,沥干待用
把泡好洗净脊骨,冷水入锅,大火煮5-7分钟
捞起冲洗干净
香菇提前泡发好并切丝,洋葱切丝,大葱取1/4段切小片,剩余3/4切成小段,待用
铸铁锅里放入处理好的脊骨、香菇丝、洋葱丝、干辣椒、姜片、2大勺大酱、1L水,水量没过脊骨,中火煮开,盖上锅盖炖1.5小时
将酱料里的配料和清水混合均匀,备用
炖好的高汤,加入大白菜、黄豆芽、土豆、大葱段,混好的酱料,继续小火炖20-30分钟
炖至筷子可插入土豆,撒上苏子叶和大葱片,即可起锅