中火，放入黄油和橄榄油或粟米油。用两种油的原因是黄油好吃很香，但燃点低容易烧糊，加入粟米油提高燃点，油不会烧黑。
中低火加入切丝的洋葱，不断翻炒，直至洋葱变得软而透明，至少15分钟。注意不要让洋葱烧焦或变金黄。
加入葡萄酒，红白葡萄酒都行。如果没有葡萄酒，加3大勺料酒也可以的，只是要取酒里的酸度。加入牛肉高汤，如果没有牛肉高汤，鸡汤也可以，如果鸡汤高汤，则加一小勺老抽，有奇妙的仿牛肉汤的效果。最后加入百里香、盐、胡椒、月桂叶，搅拌好。
转小火，盖上锅盖，留非常小的一条缝，慢火炆1小时。中间每隔20分钟查看一下，不要粘锅了。注意，一定要小火。如果火有10档，设到3档或2.5档
嗒哒！汤做好了。别忙，还没有结束。从汤里取出煮过的月桂叶和百里香枝。
烤两片面包，法国长棍或任何欧包。不要太软的。我用了意大利奇巴塔面包，是我最喜欢的。面包上撒上帕玛赞芝士碎屑，再铺一层波罗弗洛芝士。我铺了两片波罗弗洛芝士，因为比较爱吃芝士的关系，一般一片就可以了。芝士可以只用一种，随便选哪一种都可以。
送入烤箱上火烤炙2-4分钟。这几分钟里不要离开烤箱。2分钟一定要检查一下，然后1分钟1分钟的查看。不然很容易一不小心就烤焦了。
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