500克左右重的黄花鱼1条，去除内脏，去鱼鳞和鱼鳃，表面打花刀。
把小葱切成末，姜切片，准备好豆瓣酱和面酱，只用豆瓣酱也可以。
苏泊尔火红点钛金刚炒锅，看到火红点图案变成一种颜色，加入大约15毫升的花生油。
黄花鱼入锅开始煎，下锅前用厨房纸擦干水分，不然油花四溅很容易烫伤。
大约2分钟后，翻动黄花鱼，另一面也煎一下。不需要晃锅，不需要做任何事情，这个锅的不沾性能实在是超棒。
煎至两面金黄的鱼推到一边，下入葱段和姜片炒出香味，再加入豆瓣酱和面酱各一勺，再次翻炒出酱香味。
加入刚刚没过鱼身的水，然后再加入适量白糖和醋，提鲜去腥的作用。
盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟，至于入味。
最后大火收汁，撒上小葱末，好吃的酱烧黄花鱼，就做好了。肉质细腻，入口即化，酱香浓郁。
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