猪蹄先叫卖肉的老板全部砍好切好，要不回到家自己剁的话我是会剁到哭的，哈哈~
猪蹄洗净，开水下锅，放两片生姜片去味，焯水。
炒至冰糖有点点变色，然后倒入猪蹄，开始给猪蹄炒上糖色，切记火不要太大。
炒好糖色之后，把锅里的猪蹄倒入高压锅或压力锅，加入一点点清水（不要多），料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，八角，蒜蓉，花生，香菇（香菇提前泡发好），花生也可以提前泡一下水。
高压锅大火压10分钟之后转中小火压10~15分钟。
全部熟之后就可以食用了，也可以把高压锅里所有压好的猪蹄全部倒入炒锅里，大火收汁。大火收汁之后黏度更好，口感也好，不过有时候小朋友也喜欢用汁来泡饭，所以也可以不用收汁。
