鸡胸肉化冻，清洗干净，凉水浸泡半小时以上去血污，切长丝，把切好的葱，姜丝，蒜片，胡椒粉，盐，料酒倒入抓匀腌制天热时冷藏2小时左右。
腌好后把葱姜蒜挑出不要（所以这里的葱姜蒜不要切末，要不挑起来是个大工程）。
用筷子一根一根放入装有面包糠的烤盘里（我把面包糠直接倒烤盘里了，面积大，也好放），一定一根一根的放，这里不能省事的，每根都均匀的沾满面包糠（面包糠我用的黄面包糠，就是炸出来的颜色好看些）。
起锅热油，油温烧至8成热（可以先放一小根进去试一试，如果放进去迅速浮起，就可以了），最好是用筷子一根一根的放入，炸至表面金黄色即可。
沥油捞出，稍微放凉些，再进行第二次复炸，这次不用一根一根夹进去了，轻轻倒进即可。
颜色变深些捞出沥干油份（复炸是使鸡柳吃起来更酥脆）。
配个蕃茄酱或沙拉酱沾起来，如果喜辣可以撒点辣椒面和椒盐，根据自己的口味来吧！
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