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绿豆糕(2/8)
500克脱皮绿豆,洗净,凉水泡一夜,我中间换水3次,室温如果偏高,建议放冰箱
泡好的绿豆隔水蒸40分钟,(用手很容易捻碎即可)蒸好后,用勺子碾压过筛,(此过程:费时劳神!没时间的宝宝们请绕行,可以用搅拌机或者直接用勺子捻碎到没有颗粒就行)
捻好的豆粉,平均分开两份
不粘锅,热锅凉油中火倒入30g玉米油转小火放入30g黄油,油化后倒入一份绿豆绒翻炒,豆绒不松散了,放入30g葡萄糖、10g白砂糖、30g蜂蜜,最小火翻炒
炒的不要太干,可以抱团就行
馅儿料根据绿豆糕的大小揉团(炒好的40g的豆粉包9~10g馅儿;30g的豆绒包6g左右的馅儿)
包好后,放置模具中,成型!
另外一份的做法,雷同! 第一次做,还算完美吧!