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酸奶吐司(4/6)
除黄油以外的所有放入打面杠。
搅打至能拉出粗膜后,加入已软化的黄油,继续搅打,直至面团能扯出结实的薄膜。
揉好的面团放入容器,盖保鲜膜,在28度的环境下发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞,不反弹不塌陷即可。取出面团,分割三等份,滚圆松弛10分钟。
依次进行擀卷,松弛10分钟。再进行一次擀卷后,放进学厨模具。
在38度的环境下二次发酵,发至九分满后,盖上吐司盖。 放入预热好的烤箱,上火160度,下火180度,下层烘烤30分钟。
成品