醋熘苜蓿牛肉(
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牛里脊肉切薄片
加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆
葱、姜、蒜切末
碗中加米醋,味精、鸡精,老抽、盐,水淀调成味汁。
鸡蛋打散备用
牛肉下三成热油滑散滑熟后捞出。
锅内留大约100克油,倒入鸡蛋液晃匀,大火煎至鸡蛋鼓起成薄片,捞出沥油。
锅入底油烧热,下葱姜蒜末炒香
倒入牛肉片、鸡蛋片,沿锅边烹入味汁翻匀,大火收浓汁即可出锅。