醋熘苜蓿牛肉(1/9)
牛里脊肉切薄片
加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆
葱、姜、蒜切末
碗中加米醋，味精、鸡精，老抽、盐，水淀调成味汁。
鸡蛋打散备用
牛肉下三成热油滑散滑熟后捞出。
锅内留大约100克油，倒入鸡蛋液晃匀，大火煎至鸡蛋鼓起成薄片，捞出沥油。
锅入底油烧热，下葱姜蒜末炒香
倒入牛肉片、鸡蛋片，沿锅边烹入味汁翻匀，大火收浓汁即可出锅。