面粉100克，称好后倒入打散的鸡蛋液中。加入130克水和2.5克盐搅拌均匀。
搅打以后用筷子是没法把面糊捞起来的，就是液体状态，就可以了。稀一点的面糊，容易摊开。
电饼铛准备就绪，刷子刷点油，油壶滴了两下就好。两勺面糊放下去，用铲子慢慢打圈的方式推开就可以，推开以后马上就可以翻面了。没有电饼铛的话，平底锅不粘锅一样可以用。
第二个蛋，打散备用。面皮两面都煎好以后起锅备用。把蛋液倒入1/2，不用等它熟就直接用一片面皮盖上即可，翻过来就是上面的效果了。
半根黄瓜切丝……至于厚度，随意了。考验刀工的时刻到了。
蛋饼做好以后，用刷子刷上海鲜酱，包上黄瓜丝，美味的鸡蛋黄瓜卷就做好了！
以上材料可以做四个饼皮，我一般喝一碗白粥，配两个卷就够了。第二个鸡蛋，如果需要每个饼皮上都有蛋液，那需要备两个鸡蛋奥！
有人问我说，为什么面皮会开裂？请看图，水加到位奥，面糊捞不起来的样子。还有加鸡蛋是关键，不加鸡蛋根本不成形。
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