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鸡蛋黄瓜卷(4/7)
取一只漂亮的鸡蛋打入碗中,搅碎备用
面粉100克,称好后倒入打散的鸡蛋液中。加入130克水和2.5克盐搅拌均匀。 搅打以后用筷子是没法把面糊捞起来的,就是液体状态,就可以了。稀一点的面糊,容易摊开。
电饼铛准备就绪,刷子刷点油,油壶滴了两下就好。两勺面糊放下去,用铲子慢慢打圈的方式推开就可以,推开以后马上就可以翻面了。没有电饼铛的话,平底锅不粘锅一样可以用。
第二个蛋,打散备用。面皮两面都煎好以后起锅备用。把蛋液倒入1/2,不用等它熟就直接用一片面皮盖上即可,翻过来就是上面的效果了。
半根黄瓜切丝……至于厚度,随意了。考验刀工的时刻到了。
蛋饼做好以后,用刷子刷上海鲜酱,包上黄瓜丝,美味的鸡蛋黄瓜卷就做好了! 以上材料可以做四个饼皮,我一般喝一碗白粥,配两个卷就够了。第二个鸡蛋,如果需要每个饼皮上都有蛋液,那需要备两个鸡蛋奥!
有人问我说,为什么面皮会开裂?请看图,水加到位奥,面糊捞不起来的样子。还有加鸡蛋是关键,不加鸡蛋根本不成形。