肉沫以上的材料混合一起，和面，面很软和，简单和好后，盖上盖子醒发30分钟
制作肉馅：肉剁成肉沫（我直接用的京东肉沫，肥瘦比例是3：7）。
放入切好的姜末、葱沫，葱沫要多放点才香。
然后加入除了鸡粉和温水以外的所有调料，朝一个方向搅拌。
接下来这步单独拿开来说，是因为至关重要，那就是鸡粉水的加入。
鸡粉、温水放小碗里化开，分三次加入，每次都搅拌下，然后朝一个方向搅拌肉馅至粘性十足。
此时的肉馅因为吃了鸡粉水，变得更鲜美更有粘性，做出来的小笼包肉汁很漂亮。
接下来包包子：
面发好了，揉面、擀成长条、切剂子、擀皮（要边薄中间厚）。因为面软馅黏，这些做起来都很容易，包的很快。
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