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炒花甲(1/7)
洗干净花甲表面
冷水加姜片料酒 烧开后倒入花甲 不要煮太久花甲壳半开时关火(煮太久肉会脱落)将锅中开水倒掉 用小水一个个冲洗 自己吃比较讲究 这样保证每个都不会有沙子
将配料提前切好 葱姜蒜指天椒洋葱 花椒 淀粉少量加水半碗的样子
蚝油 豆瓣酱也要一小勺
油稍微多些 烧热后加入姜蒜指天椒花椒 一勺蚝油 一勺豆瓣酱炒出香味后加入洋葱继续翻炒 一分钟后加一碗白开水倒入佐料中调汁 期间加适量的盐和生抽调味 待汁沸腾一分钟后加入半碗淀粉水(搅匀)立马倒入洗好过滤掉水份的花甲
一直翻炒 将汤汁充分包裹住花甲 起锅前加入少量料酒和鸡精翻炒均匀
装盘后撒上葱花即可