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芝心（知心）红薯球#母亲节，给妈妈做道菜#(3/12)
红薯蒸熟后切片取350克。我比较喜欢整个把红薯蒸熟，再剥去皮切片，这样红薯内的水份会少些。
把红薯捻成泥，加入30克白糖混合匀。
再加入130克左右的糯米粉。不同地区的红薯含水量不同，所以加入的糯米粉重量也要灵活掌握，比较干的红薯加入100-130之间就可以，比较软的含水量多的红薯则需要加到150克左右的糯米粉。
直到能揉成一个不软不硬的面团为止，就像我们平时做面食的面团差不多。
取一小块面团大约25-30克左右，搓圆压扁，放入一点芝士碎，注意芝士不要包的过多。
把芝士包进去，搓成圆球。
这样把芝士红薯球都包好搓圆备用。
蒸笼里放垫或者蒸笼纸，把做好的红薯球摆放进去。大火烧开水后改中火，蒸八分钟左右，火太大和蒸的时间长了都容易塌陷和爆浆。
关火裂开蒸笼盖子，蒸好的芝心薯球颜色非常漂亮。
切开一个，能把芝心拉出长长的丝。
趁热可以滚些椰蓉，增加口感，也不易粘手。
软糯香甜，又有芝士香味的芝心红薯球，趁热吃最美味！