麻辣小龙虾的做法_菜谱

买回的小龙虾放在装有水的桶里用一根筷子使劲画圈搅拌，会看到水很脏很脏，倒掉脏水，重复几次直到桶里水干净了，这时放没过小龙虾一半的水静置一小时左右，再重复画圈清洗，如此重复四五次，小龙虾才会清洗的干净，吃的干净卫生才放心哦

洗好的龙虾去头，去腮

再掐住尾部中间，水平拉出虾线

虾头里的虾黄取出单独放一旁，再轻轻漂洗干净

剥好的虾子再用刷子一个个刷洗干净

准备好所有配料

开大火锅内倒入适量油烧热后关火，放入姜末蒜末利用余温煸至金黄，香味溢出

再开大火倒入龙虾翻炒

翻炒龙虾壳变红，依次放入老抽，盐再次翻炒

放入干辣椒翻炒均匀

锅里水份炒干时再放入一勺白酒翻炒

再放入调料翻炒

翻拌均匀后，倒入一小碗开水大火烧开后，再放入虾黄，转小火焖煮5_10分钟左右。如果龙虾背部剪口了，可以焖煮五六分钟就可以，当然时间焖煮长一点，会更入味，吃的也放心点

等到汤汁快收到时，可以光火出锅装盘啦

装好的小龙虾撒上香葱就可以开动啦，麻辣味十足，老妈一人吃掉一盘