牛尾刮净毛发，斩段洗净，放入冷水锅中煮沸片刻后取出冲洗干净（水里可加些酒去醒）
将牛尾放入高压锅中，加适量清水、生姜，煮15～20分钟。
把牛尾连同汤汁一起放入瓦煲中，加入黑豆、陈皮和适量温开水，大火烧开转小火煲1.5小时，加适量盐调味即可。喝汤吃肉
也可将牛尾和黑豆取出，另用炒锅放少许油、两大汤勺水，倒入黑豆、牛尾，加入少许生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，煮片刻。用生粉勾芡上碟！
牛尾取“以形补形”之意。黑豆，色黑，形如“腰子”，可入血分、入肾，能补肾活血利水。再搭配运脾胃、化湿浊的陈皮以及温胃的生姜，整个汤品能补肾强骨，且补而不腻、利水而不伤正，对于常年操持家务而见腰背酸痛、膝软无力的妈妈们尤为适合，对于夜尿频多的人士以及长者也十分适合。
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