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红烧雪花鲳鱼#母亲节,给妈妈做道菜#(
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首先将雪花鲳鱼去鳃,取出内脏,洗干净,鱼身体两面用刀划几道,不要太深,放入盘中。
将去皮切丝,摆放鱼身上。
加入料酒。(白酒也可以)
再加入生抽。
按个人口味加入盐。
滴入蒸鱼豉油,用手轻轻按摩鱼身,使其均匀吸收到酱汁。
锅中倒入食用油,先用生姜擦一下锅底,中小火煎至两面金黄。(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
加入蚝油。
加入纯净水,水量没过鲈鱼为佳。大火烧开后,转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整,我这条鱼1斤多点)
待汤汁收到微浓时,用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
鱼熟,我没有将汤汁收干,有点汤汁才好吃,盛出装入盘中,撒上葱花,红辣椒点缀。
鲜美至极。
营养均衡,鱼刺少。