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#母亲节，给妈妈做道菜#戚风蛋糕（8寸）(13/14)
66克牛奶+66克玉米油+30克白砂糖搅打均匀
蛋黄加香草精用手动打蛋器搅散，加入混合好的糖、油、奶搅匀
筛入80克低粉和20克玉米淀粉，翻拌至面糊备用
容器（无水无油）中蛋白加入柠檬汁打至粗的鱼眼泡状态加入1/3白砂糖
打蛋器中速打至细泡状态时再加入1/3白砂糖
打蛋器高速打发至出现细的纹路，放入剩余白砂糖
提起打蛋器，蛋白成这种小尖角的时候就可以了
三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，再放入三分之一蛋白霜混合均匀（用炒菜的手法混合，以免消泡）
面糊倒入剩余的蛋白中，充分翻拌均匀
倒入模具中，提起模具20厘米高左右震几下，震出大的气泡
烤箱上下火预热145℃中下层烤60分钟取出，震两下，倒扣晾凉脱模（这种模具凉了自己就脱模了）
松软
回弹很好就完成啦
只要按照这些步骤，就能做出完美的戚风蛋糕（蛋白打发很重要）