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麻薯蛋黄巧克力软欧 #母亲节,给妈妈做道菜#(0/8)
主面团材料:金龙鱼面包用小麦粉500克 巧克力粉25克 糖60克 盐5克 奶粉10克 酵母5克 蛋液50克 水220克 淡奶油50克 玉米油50克 烘焙模具:学厨40CM长方形不沾烤盘 烘焙时间:风炉180度15分钟左右
麻薯材料:糯米粉180克 玉米淀粉50克 牛奶300克 糖粉70克 玉米油15克 还有适量的豆沙馅料和咸蛋黄(蛋黄我提前用食用油浸泡了2天,这样吃起来口感会更润)
首先我们进行麻薯的制作,将麻薯的所有材料混合拌匀后放入微波炉高火5分钟左右(要盖上保鲜膜),然后取出来,趁热揉成有弹性的面团。
接着,取30克一个的麻薯团包入浸泡过食用油的咸蛋黄,豆沙馅也分成50克一个搓圆,接着将麻薯团包入豆沙馅料中间,滚圆就是最后的馅料了,切开是三层口感,特别的丰富又好吃。
将主面团所有材料放入面包机合面到用手撑出薄膜的状态,大约35分钟,然后发酵至2倍以上。然后分割成120克左右的面团松弛10分钟后包上之前做好的馅料,然后滚圆放入烤盘进行第二次发酵。
大约40分钟左右,发酵比原来大一倍,然后筛上面包粉,划几个花刀装饰下
接着放入预热好的烤箱,我用的是风炉,时间180度15分钟左右。
看看,是不是内容很丰富呢?