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#母亲节，给妈妈做道菜#湯種燕麥奶黃包(19/22)
奶黃餡做法： 1.雞蛋打散，加入白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發 2.加入牛奶，淡奶油攪拌均勻 3.加入過篩後的低筋麵粉，奶粉，小麥澱粉用蛋抽攪拌均勻後，過篩，加入黃油備用 4.鍋裡燒開熱水，將奶黃液隔水加熱不停用刮刀攪拌，直到成團後，拿出放涼備用
先製作湯種，鍋中加入湯種所需麥片，中筋麵粉
加入滾水，用蛋抽攪拌成糊狀
放涼備用
奶黃餡按17到18克一個稱好備用
盆裡加入主麵團材料，糖，酵母分兩邊放
加入放涼的湯種
用筷子，或者麵粉刮板大致拌勻
用手揉捏成團
手揉或者用壓麵機壓制至麵團切開無氣孔
擀成一公分厚度的面片，用圓模壓出圓片
包入奶黃餡
左手按著餡料，右手虎口慢慢收攏，像蛋黃酥一樣收口
用虎口滾圓
滾圓
全部包好，入烤箱發酵，34度，發酵至1.5倍大，包子明顯變輕，沒有烤箱的童鞋可以鍋中放溫水，座溫水發酵
發酵好的包子
鍋中放冷水，上氣後蒸13分鐘悶3分鐘開蓋，避免熱脹冷縮包子回縮
圓滾滾的包子，麥香十足
冷藏後的切面
軟妹子喔～做給媽媽嚐嚐吧～
冷了也非常鬆軟～