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吐司蛋糕#母亲节，给妈妈做道菜#(4/21)
高筋面粉加入酵母和40克白糖混匀
再加入220克纯牛奶和面
面团揉匀加入盐和黄油继续和面
面团揉至能拉出膜
盖上保鲜膜密封发酵两倍大，用手指中间搓洞不回弹
分75克一份的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
用擀面杖擀成长舌，再卷起来
再擀成长舌，从长这边卷起
吐司模垫上油纸，一个模具放两条面团，盖上盖子发酵
趁发酵的空档来做戚风蛋糕，蛋黄和蛋清分离，40克白糖加入到蛋黄里搅拌
再加入80克纯牛奶和75克玉米油继续搅拌至白糖溶化
过筛加入低筋面粉，画J字型拌匀无颗粒
蛋清部分加入80克白糖打发，容器要无水无油
打发至提起钩不掉，中途加入几滴柠檬汁去腥
三分一的蛋白霜加入到蛋黄中画J翻拌均匀
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
分别倒入装有面团的容器中，轻震气泡出来
上温140，下温160，烤40分钟，烤到25分钟拿出来用刀在中间划一道，两边预留1厘米的宽度不用划
判断是否熟透，拿筷子戳一下，拔出来干净的就是熟了，看左边那个洞就是了，出炉要轻震一下，避免回缩
趁热撕开油纸
有面包的嚼劲又有戚风蛋糕的柔软